胆固醇高的原因有很多。遗传、压力、饮食不协调都可能使胆固醇偏高。对于高胆固醇患者，需要控制饮食。如果饮食控制不当，很可能导致动脉硬化。下面说说高胆固醇患者的十大饮食禁忌。
高胆固醇摄入。高胆固醇血症患者首先要控制高胆固醇的摄入，每天摄入胆固醇应控制在200mg以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等。)、鱼子、大脑(猪脑、羊脑等。)、虾子、肥肉、蟹黄等。都是富含胆固醇的食物。日常饮食中尽量不要吃它们，或者少吃控制食用量。
高胆固醇的饮食禁忌
动物脂肪摄入过多。不要像拒绝毒药一样拒绝动物脂肪。众所周知，过量摄入动物脂肪对健康有害。但是长期单纯依靠植物脂肪也是有害健康的。很多人没有意识到这个事实。高胆固醇患者一定要减少动物脂肪的摄入，但也不能完全拒绝摄入。它们要适量补充，能更好的保护血管。
含纤维素食物摄入不足。医学研究表明，饮食中富含纤维素，正常人血液中的胆固醇自然平衡。纤维素可在肠道内与胆固醇的代谢产物胆酸结合，随粪便排出体外，从而降低血脂水平。值得注意的是，富含纤维素的食物可以拮抗脂类食物升高血液胆固醇的作用。因此，保持一定量的纤维素对降低血液胆固醇非常有益。
摄入过多的热量和糖分。控制碳水化合物和总热量的摄入。众所周知，长期摄入过多的食物热量会导致肥胖。低热量食物可以防止肥胖，从而间接减少胆固醇的合成。老年人不宜暴饮暴食，因为日常活动减少，可以避免发胖。为了限制糖的过量摄入，在动物实验中果糖可以合成肝脏中的脂肪形成脂肪肝。事实上，即使肥胖患者停止吃糖，如果不治疗，血液中的胆固醇和脂肪也会增加。
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